Ο Ελαιώνας της οικογένειας Ψυλλάκη είναι ένας από τους πρώτους στην Ελλάδα αποκλειστικά βιολογικής παραγωγής ελαιολάδου, πιστοποιημένος από το 1994. Ο Ελαιώνας της Τερέζας Ψυλλάκη βρίσκεται στο χωριό Ζυμπραγού, ένα από τα 28 χωριά που οριοθετούν την περιοχή ΠΟΠ Κολυμβαρίου.
Το Ζυμπραγού είναι ημιορεινό, με υψόμετρο 350 μέτρα, έκταση 3.826 στρ. (380 hectares) και 15 μόνιμους κάτοικους. Απέχει 15 χλμ από τη θάλασσα και έχει μεσογειακό και ήπιο κλίμα. Η οικογένεια Ψυλλάκη έχει συνολικά 170 στρέμματα με 5.000 ελαιόδεντρα. Στο Κτήμα Τερέζα Ψυλλάκη ανήκουν 65 στρέμματα και 1.500 ελαιόδεντρα από 60 έως 100 ετών.
Το όνομα του χωριού προέρχεται από το ρήμα συμπράττω, απ’όπου και η ονομασία Συμπραγός, το οποίο σημαίνει δίδυμος. Το χωριό αναφέρεται από το Φραντσίσκο Μπαρότσι το 1577 ως Sibragu και στην απογραφή του Καστροφύλακα το 1583 ως Sibragù (K238) και Ximabragù (K225), με 192 κατοίκους και 25 οφειλόμενες αγγαρείες. Ο Φραντσέσκο Μπαζιλικάτα το αναφέρει ως Sibragù και ο Αντόνιο Τριβάν ως Asibragù. Στην αιγυπτιακή απογραφή του 1834 αναφέρεται ως Stazibtagù με 3 χριστιανικές και 20 τουρκικές οικογένειες.
